第4回「コメの体験」の「和風あんかけ丼　－あの夏のタコと海苔と直島米－」　レシピの公開

第4回「コメの体験」で、香川大学NAOSHIMA PROJECT 和カフェぐぅさんにつくっていただきました「和風あんかけ丼　－あの夏のタコと海苔と直島米－」のレシピの公開です。
山の幸と海の幸が、ほっかほかのあんでからまった料理です。
炊き込んだ直島米とのあいしょうも良いです！
ぜひ一度ご家庭でつくってみてください。

「和風あんかけ丼　－あの夏のタコと海苔と直島米－」（5人分）

材料

　
シイタケ　：　450ｇ　　　　　　　　
大根　：　150ｇ　　　　　　　　
にんじん　：　150ｇ　　　　　　　　
白菜　：　150ｇ　　　　　　　　
長ネギ　：　90ｇ　　　　　　　　　
タコ（ゆでたもの）　：　120ｇ　　　　　　　　
米　：　2合　　　　　　　　　　
岩のり（炊き込み用）　：　大さじ2
岩のり　：　大さじ2～2．5
おろし生姜　：　小さじ1
和風だしの素　：　小さじ1弱
サラダ油　：　適量
塩コショウ　：　適量
水溶き片栗粉　：　適量
刻み焼きのり　：　適量

つくり方

1．米を洗い、水を2合分入れ、その上から炊き込み用の岩のりを入れてかるくかき混ぜて、米を炊く。
2．にんじん、大根は2～3ミリ幅の短冊切り、シイタケは薄切り、長ネギは斜め切り、白菜は一口大に切り、ゆでたタコは2センチ角くらいに切っておく。
3．フライパンにサラダ油をしき、おろし生姜を弱火で炒めて香りを出す。
4．そこに、火の通りにくい野菜から順に入れていき、中火～強火で炒める。（タコはまだ入れない）
5．炒めながら野菜に塩コショウをする。
6．野菜がしんなりしてきたら、水450ｍｌと和風だしの素を入れる。
7．タコも入れ、軽く煮込む。
8．大根やにんじんがやわらかくなったら岩のりを加え、全体になじむように混ぜる。
9．水溶き片栗粉でとろみをつけて火を止める。
10．岩のりを炊き込んだごはんを丼によそい、上からあんをたっぷりかける。
11．お好みで焼きのりをちらしてできあがり。

ポイント！

※野菜の大きさや切り方は、お好みでどうぞ。
※岩のりを入れてからは、あまり煮込まないこと。辛くなってしまいます。
※ごはんがやわらかめが好きな方は、炊くときに水を少し多めに入れて下さい。