第2回「コメの体験」の「夏のひんやりタコ飯」　レシピの公開

第2回「コメの体験」で、香川大学NAOSHIMA PROJECT 和カフェぐぅさんにつくっていただきました「夏のひんやりタコ飯」のレシピの公開です。蒸し暑い季節のお昼ご飯とかにピッタリです。是非つくってみてください！

また第2回「コメの体験」のレポートもあわせてごらんください。次回の「コメの体験」でどんな創作料理が出るか楽しみです。お申し込み承っています！

「夏のひんやりタコ飯」（５人分）

材料

ゆでダコ　：　200g
茄子　：　180g（小茄子で約3個）
キュウリ　：　100g（約2本）　　　　　　　　
かつお節　：　4g
ごま油 ：　15g
昆布茶粉末　：　10g
梅干し　：　2個　　
柚子胡椒　：　1.0g
もみ海苔　：　適量　　　
白炒ゴマ　：　適量
細ネギ　：　適量　　　
柴漬け　：　適量
青じそ　：　適量　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米　：　2.5合　　　　　　　　　　　　　　　　　
もち米　：　小さじ1杯

つくり方

１．お米をとぎ、米を炊く。炊きあがったお米はボールに移し、米をつぶさないように軽くほぐした後、荒熱をとって冷蔵庫で冷やす。

２．各種材料を切る。ゆでダコは細かいぶつ切りに、茄子は皮をむいてアラレ切りに（水を張ったボールに入れておく）、キュウリはやや厚めのいちょう切りに、梅干しは種から実をはがし包丁で叩いて荒めのペースト状に、細ネギは小口切りに、柴漬けはみじん切りに、青じそは千切りにしておく。

３．沸騰したお湯の中に茄子を３０秒ほど入れ、引き上げる。引き上げたナスはキッチンペーパーなどを敷いたボール入れ冷所に置き、荒熱と水気を取っておく。

４．ナスの荒熱がとれたら、タコ、キュウリと混ぜ合わせ、そこにごま油、梅干し、昆布茶、柚子胡椒を加えて、全体に味がなじむまでよくあえる。最後にかつお節を加え、よくあえる。

５．４を冷蔵庫にて一時間ほど寝かす。その後、冷えたご飯と混ぜ合わせ、器に盛り、ネギ、柴漬け、のり、ゴマ、青じそなど、お好みのトッピングをのせたら完成。

ポイント！

※　あられ切り（細かい角切りのことです）にした茄子を水に浸すのは、灰汁をとるためです。
※　キュウリ、茄子の食感を生かすために、炊き立てのご飯と混ぜないようにしてください。
※　小さいお子様がいらっしゃらないご家庭でしたら、柚子胡椒の分量は倍にしても大丈夫です。